彩绘蛋糕卷

我从来没做过蛋糕卷，觉得中间那层cream是很geli的！不过在我看到草莓彩绘蛋糕卷后，我就决定一定要做一个，也学会了，内馅可以完全由自己掌控！（我的人生由我决定）

蛋糕卷新手不会卷，弄到裂了。。。可惜！

失败乃成功之母，这回卷出了整齐的蛋糕卷。最让我开心的是小曼嘉的鼓励，她说：“美美！”

内馅是kaya和肉丝，一个很不错的组合

原食谱

蛋糕配料：                          夹馅配料：

鸡蛋 4个                               加椰100克，

低筋面粉 80克，                    肉松100克

细砂糖 60克(加入蛋白)，

细砂糖 20克(加入蛋黄)，

玉米油 50克，

水/牛奶 50克，

泡打粉 1/2小勺(2.5ML) 

制作过程：
1、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

2、分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

3、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。

4、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。

5、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁静置备用。

6、将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。后继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

7、最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

9、先烘了小斑点后再把其余的面糊倒入，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

10、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

11、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
12、在蛋糕表面抹上一层加椰，然后洒满肉松。
13、在准备卷起的一边，先用刀切一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便。
14、开始卷了。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
15、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
16、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。